Pastaret med flødesauce (sovs)

Ingredienser til 4 personer: 250 g fetuccine-pasta (bånd-spaghetti). 4 skalotteløg. Lidt smør. En lille bakke champignons. 4 dl piskefløde. 1.5 dl tør hvidvin (alsace riesling er bare go). 1 dl fiskesuppe (fond). Purløg. Salt og peber. 1-2 citroner. Sidst, men ikke mindst, ca. 500 g af din nyrøgede laks i tynde skiver.

Tilberedning:
Pastaen koges. Løgene hakkes fint og svitses i smør ved svag varme. Når løgene er klare, tilsættes champignons der er skåret i tynde skiver. Efter ca. 1 min tilsættes hvidvin, piskefløde, og fiskesuppe. Det hele koges ned til en passende konsistens. Purløg klippes i sovsen (jeg er fra Jylland og kan lide navnet sovs), der smages til med salt og pebber, og den friskkogte pasta vendes i. Til sidst dækkes pastaen med den fintskivede nyrøgede laks.

Til toppen - Tilbage til oversigten