Henriksens Røgringe

"HENRIKSENS RØGRINGE" til koldrøgning af laks, ørreder, tun, sild, makrel med mere, kan anvendes af private, restauranter og professionelle røgerier for opnåelse af en unik smagsoplevelse.

Røgring

"HENRIKSENS RØGRINGE" består af rent bøgesmuld. Bindemidlet er methylcellulose, som er godkendt til brug i fødevareindustrien.

"HENRIKSENS RØGRINGE" er den vigtigste del af konceptet i "HENRIKSENS RØGSYSTEM".

"HENRIKSENS RØGRINGE" anvendes på følgende måde:

  1. Filétterede og saltede fiskestykker hænges op i røgovnen ved hjælp af kroge eller snore.
  2. En røgring antændes i den ene ende, og når ilden har godt fat, pustes flammen ud. Der skal nu være glød hele vejen rundt.
  3. Røgringen anbringes over en tynd stift i bunden af røgovnen.
  4. Røgovnen skal have en ganske lille åbning i bund og top til ventilation.
  5. Afhængig af fiskestykkernes tykkelse, anvendes 2 eller 3 røgringe. Ikke samtidig, men efter hinanden. Jeg anvender selv 3 røgringe til røgning af laksefiletter fra 4-5 kg. fisk. Hvis du er i tvivl om fisken har fået røg nok, tager du det tykkeste stykke ud og og skærer en skive ud. Smag. Hvis du stadig ikke er helt sikker, har den ikke fået nok. 1 røgring mere, og den er hjemme!

 

pilSE hvordan en røgring tændes (fotoserie - tager 2-3 min. at downloade)

pilSE hvordan man røger med røgringe (fotoserie - tager 2-3 min. at downloade)

Henriksens Røgringe

Én pose Henriksens Røgringe

 

 

Hos Keramiksmeden kan du købe poser med 10 stk. "HENRIKSENS RØGRINGE" (on-line). Dette er nok til mindst 10 timers røgning.

Til storbrug eller videresalg leveres en kasse med 300 stk. (30 poser á 10 stk.) "HENRIKSENS RØGRINGE" (bestil on-line).

 

Fakta Røgringe

 

 

Opfindelsen består i at bøgesmuld af forskellige finheder er presset til rør, og holdt sammen af en binder bestående af methylcellulose (raffineret af hårdttræ). Methylcellulose er godkendt til anvendelse i fødevare industrien.

En røgring har målene: længde 12-12,5 cm, ydre diameter ca. 20 mm og indre diameter ca. 10 mm.

En røgring vil ryge i cirka 1 time til 1 time og 15 min alt efter hvor meget træk der er i ovnen. Da vægten af en røgring er ca. 12 g vil en røgring forbrænde ca. 10 g/time hvilket tilfører ovnen meget lidt varme.